Os rolos de têmpera a água são usados ​​principalmente para resfriar rapidamente peças de metal que foram aquecidas. Sua estrutura básica inclui rolos, sistema de distribuição de água de resfriamento e dispositivo de transporte. A peça de metal é aquecida até a região da fase austenita (geralmente entre 800°C e 900°C) em um ambiente de alta temperatura e, em seguida, resfriada por rolos de têmpera a água para resfriá-la rapidamente.